{"id":3555,"date":"2025-11-13T09:34:20","date_gmt":"2025-11-13T09:34:20","guid":{"rendered":"https:\/\/handmyth.com\/the-soul-of-soybean-paste-2\/"},"modified":"2026-04-01T09:21:51","modified_gmt":"2026-04-01T09:21:51","slug":"the-soul-of-soybean-paste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/handmyth.com\/it\/the-soul-of-soybean-paste\/","title":{"rendered":"The Soul of Soybean Paste"},"content":{"rendered":"
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Negli angoli tranquilli della Corea rurale, artigiani anziani preparano ancora pasta di soia usando metodi invariati per secoli. Le loro mani indurite pressano semi di soia cotti al vapore in vasi di terracotta, iniziando una trasformazione che richieder\u00e0 mesi per essere completata. Non \u00e8 semplicemente preparazione di cibo\u2014\u00e8 preservazione culturale nella sua forma pi\u00f9 tangibile. L'aroma terroso che sale da questi recipienti di fermentazione porta storie di generazioni, collegando cucine moderne a tradizioni antiche che hanno nutrito sia il corpo che lo spirito in tutta l'Asia orientale per millenni.<\/p>\n

\n\"Fermented
Fermented Soybean Paste<\/figcaption><\/figure>\n

Historical Roots and Cultural Journey<\/h2>\n

What are the historical roots and cultural journey of soybean paste?<\/h3>\n

La pasta di soia ha origini antiche, con documenti cinesi della dinastia Zhou (circa 1000 a.C.) che menzionano primi prodotti di soia fermentati. I monaci buddisti in seguito diffusero queste tecniche attraverso la Via della Seta in Corea e Giappone durante il primo millennio, dove i climi locali e le preferenze plasmarono variet\u00e0 distinte. Nel periodo Goryeo della Corea, acquis\u00ec tale importanza culturale che le cucine reali avevano strutture di fermentazione dedicate.<\/p>\n

Documenti storici della dinastia Zhou cinese menzionano prodotti di soia fermentati gi\u00e0 nel 1000 a.C., dove le prime forme di pasta di condimento fornivano sapore e nutrimento essenziali alle tradizioni culinarie in evoluzione. I monaci buddisti che viaggiavano lungo la Via della Seta portarono queste tecniche di conservazione in Corea e Giappone durante il primo millennio, dove si evolsero in variet\u00e0 regionali distinte plasmate dai climi locali, dagli ingredienti e dalle preferenze culturali.<\/p>\n

Nel periodo Goryeo della Corea (918-1392 d.C.), la pasta di soia divenne cos\u00ec culturalmente significativa che le cucine reali mantenevano stanze di fermentazione separate, gestite da specialisti che custodivano le loro ricette come segreti di stato. Documenti storici della dinastia Joseon dettagliano elaborati standard di qualit\u00e0 per la pasta di soia, con ispettori reali che valutavano colore, aroma e consistenza prima di approvare lotti per l'uso a palazzo. Questo riconoscimento istituzionale elev\u00f2 la pasta di soia fermentata da semplice condimento a tesoro culturale.<\/p>\n

Il viaggio della pasta di soia fermentata riflette il movimento di idee e commercio attraverso l'Asia, con ogni regione che sviluppa le proprie caratteristiche distintive. Il doenjang coreano tende a sapori pi\u00f9 profondi e robusti mentre il miso giapponese offre profili pi\u00f9 delicati e sfumati, riflettendo diverse sensibilit\u00e0 estetiche e applicazioni culinarie.<\/p>\n

Cultural Significance and Social Fabric<\/h2>\n

What is the cultural significance and social role of soybean paste beyond being a food?<\/h3>\n

La pasta di soia ha trasceso il suo ruolo di sostentamento per diventare profondamente radicata nei rituali culturali e nelle strutture sociali. Nella societ\u00e0 tradizionale coreana, la qualit\u00e0 della pasta di soia di una famiglia rifletteva il suo status culinario e le abilit\u00e0 domestiche. Era parte integrante dei legami sociali, con le spose che portavano colture starter come dote, portando l'eredit\u00e0 microbica della loro famiglia. La preparazione annuale della pasta diventava un evento comunitario chiave, dove i vicini si riunivano per condividere tecniche e lavoro, rafforzando la coesione sociale.<\/p>\n

La pasta di soia ha trasceso il suo ruolo di mero sostentamento per radicarsi nei rituali culturali e nelle strutture sociali. Nelle famiglie tradizionali coreane, la qualit\u00e0 della pasta di soia di una famiglia rifletteva il suo status culinario e le abilit\u00e0 domestiche. Le spose spesso portavano colture starter come parte della loro dote, portando con s\u00e9 l'eredit\u00e0 microbica delle tradizioni di fermentazione della loro famiglia.<\/p>\n

La preparazione annuale della pasta diventava un evento comunitario in molti villaggi, con i vicini che si riunivano per condividere tecniche e dividere il lavoro di cuocere a vapore i semi di soia, modellare il meju (blocchi di soia) e monitorare la fermentazione. Durante il periodo Edo del Giappone (1603-1868), i negozi di miso divennero centri sociali dove i vicini scambiavano notizie insieme ai loro prodotti fermentati. Questi stabilimenti fungevano da primi centri comunitari dove l'informazione circolava liberamente quanto i prodotti di soia fermentati che vendevano.<\/p>\n

\"Mia nonna misurava il tempo in cicli di fermentazione, non in mesi di calendario\", condivide Kim Ji-young, una produttrice di pasta di terza generazione a Jeonju. \"Quando fiorivano le azalee, sapeva che i lotti primaverili sarebbero stati pronti. Questo legame tra natura, cibo e famiglia definiva la nostra identit\u00e0 culturale. Non mangiavamo solo pasta di soia\u2014vivevamo secondo i suoi ritmi.\"<\/p>\n

La pasta figurava persino prominentemente nella medicina popolare in tutta l'Asia orientale. Le nonne coreane ricordano ancora l'uso di impacchi caldi di pasta di soia per lenire le febbri infantili, mentre la medicina tradizionale cinese incorporava prodotti di soia fermentati per i loro presunti benefici digestivi. Questa integrazione di cibo e benessere riflette approcci olistici alla salute che caratterizzavano le societ\u00e0 tradizionali dell'Asia orientale.<\/p>\n

The Science of Transformation<\/h2>\n

What is the science behind the transformation of soybeans into fermented paste?<\/h3>\n

La trasformazione coinvolge biotecnologia in cui i semi di soia cotti al vapore vengono mescolati con cereali e inoculati con muffa koji (Aspergillus oryzae). Questa muffa produce enzimi che scompongono proteine e amidi in amminoacidi, zuccheri e acidi grassi. La successiva fermentazione da parte di lieviti e batteri lattici sviluppa quindi il sapore umami della pasta e composti benefici, come notato in ricerche come quelle del Journal of Medicinal Food.<\/p>\n

La trasformazione di semplici semi di soia in una complessa pasta fermentata rappresenta una delle prime applicazioni della biotecnologia da parte dell'umanit\u00e0. Il processo inizia quando i semi di soia cotti al vapore vengono mescolati con cereali e inoculati con muffa koji (Aspergillus oryzae). Questa muffa produce enzimi che scompongono le proteine e gli amidi nei semi di soia in amminoacidi, zuccheri semplici e acidi grassi. La successiva fermentazione da parte di lieviti e batteri lattici sviluppa il caratteristico sapore umami della pasta e crea composti benefici.<\/p>\n

According to research published in the Journal of Medicinal Food<\/a>, il processo di fermentazione migliora significativamente il profilo nutrizionale dei semi di soia, aumentando la biodisponibilit\u00e0 delle isoflavoni e generando nuovi peptidi bioattivi con potenziali benefici per la salute. Il complesso ecosistema microbico all'interno della pasta di soia fermentata contiene centinaia di microrganismi distinti che lavorano in concerto per creare il suo sapore distintivo e le propriet\u00e0 salutari.<\/p>\n

L'analisi scientifica moderna ha confermato ci\u00f2 che i praticanti tradizionali osservavano empiricamente: che la pasta di soia fermentata correttamente contiene composti che possono supportare la salute digestiva, fornire protezione antiossidante e contribuire al benessere generale. L'Organizzazione Mondiale della Sanit\u00e0 ha riconosciuto gli alimenti fermentati come la pasta di soia come componenti preziosi di diversi modelli dietetici nella sua Healthy Diet Fact Sheet<\/a>, noting their role in traditional food systems worldwide.<\/p>\n

Regional Variations and Techniques<\/h2>\n

What are the regional variations and techniques in fermented soybean paste across East Asia?<\/h3>\n

La pasta di soia fermentata mostra caratteristiche regionali distinte in Asia orientale. Il doenjang coreano \u00e8 noto per il suo profilo profondo e salato e forti note fermentate, tradizionalmente fatto formando semi di soia cotti al vapore in blocchi di meju, essiccandoli per sviluppare muffe e mettendoli in salamoia in vasi insieme alla salsa di soia. Il miso giapponese offre uno spettro, includendo lo shiro miso chiaro e dolce, influenzato da ingredienti locali, clima e preferenze culturali.<\/p>\n

In tutta l'Asia orientale, la pasta di soia fermentata ha sviluppato caratteristiche regionali distinte plasmate da ingredienti locali, condizioni climatiche e preferenze culturali. Il doenjang coreano presenta tipicamente un profilo pi\u00f9 profondo e salato con note fermentate pi\u00f9 forti, tradizionalmente fatto insieme al ganjang (salsa di soia) nello stesso recipiente di fermentazione. La preparazione prevede la formatura di semi di soia cotti al vapore in blocchi chiamati meju, che vengono essiccati e appesi per sviluppare muffe naturali prima di essere messi in salamoia in vasi di terracotta.<\/p>\n

Il miso giapponese presenta uno spettro di variet\u00e0 che vanno dal chiaro e dolce shiro miso (miso bianco) di Kyoto al robusto e scuro aka miso (miso rosso) delle regioni settentrionali. Le differenze derivano da variazioni nel rapporto tra soia e cereali, durata della fermentazione e contenuto di sale. In alcune regioni del Giappone, la fermentazione del miso continua per tre anni, sviluppando sapori eccezionalmente complessi apprezzati dagli esperti culinari.<\/p>\n

Le paste di soia fermentate cinesi includono doujiang e varie specialit\u00e0 regionali che spesso incorporano farina di grano e sviluppano caratteristiche locali uniche. A differenza delle loro controparti giapponesi e coreane, alcune variet\u00e0 cinesi possono includere ingredienti aggiuntivi come spezie o altri fagioli, creando una diversit\u00e0 ancora maggiore all'interno di questa categoria di alimenti fermentati.<\/p>\n

L'UNESCO ha riconosciuto il significato culturale delle tradizioni di fermentazione in diverse regioni, incluso il kimjang (stagione di preparazione del kimchi) della Corea nella sua Intangible Cultural Heritage list<\/a>, acknowledging how these food preservation methods embody community values and shared identity.<\/p>\n

Modern Production and Global Adaptation<\/h2>\n

In che modo la produzione industriale moderna ha cambiato la disponibilit\u00e0 e l'adattamento globale della pasta di soia?<\/h3>\n

La produzione industriale moderna di pasta di soia ha aumentato drasticamente la sua disponibilit\u00e0 e consistenza globale. Gli impianti su larga scala utilizzano temperatura e umidit\u00e0 controllate per standardizzare la fermentazione, riducendo il processo tradizionale di diversi mesi a poche settimane. Questa industrializzazione ha reso prodotti come miso e doenjang accessibili in tutto il mondo, supportando l'adattamento globale. Tuttavia, i critici sostengono che questa efficienza potrebbe andare a scapito della complessit\u00e0 del sapore e di alcuni potenziali benefici per la salute rispetto ai metodi artigianali tradizionali.<\/p>\n

Mentre i metodi tradizionali persistono nelle aree rurali e tra i produttori artigianali, la produzione industriale moderna ha aumentato drasticamente la disponibilit\u00e0 e la consistenza della pasta di soia fermentata. Gli impianti su larga scala ora utilizzano temperatura e umidit\u00e0 controllate per standardizzare la fermentazione, riducendo il processo tradizionale di diversi mesi a poche settimane. Questa industrializzazione ha reso prodotti come miso e doenjang accessibili in tutto il mondo, sebbene alcuni sostengano che ci\u00f2 vada a scapito della complessit\u00e0 del sapore e dei potenziali benefici per la salute.<\/p>\n

Global interest in fermented foods has surged in recent years, with Statista reporting that the global fermented food and ingredients market<\/a> ha raggiunto circa $196 miliardi nel 2023 e continua a crescere costantemente. Questa espansione riflette una crescente consapevolezza dei consumatori sulla salute dell'intestino e l'interesse per i metodi tradizionali di preparazione degli alimenti.<\/p>\n

Chef di tutto il mondo hanno abbracciato la pasta di soia fermentata come ingrediente versatile oltre la cucina tradizionale asiatica. Applicazioni innovative includono dessert al caramello di miso, carni marinate al doenjang e piatti fusion che collegano tradizioni culinarie. La qualit\u00e0 unica di umami della pasta di soia fermentata la rende un eccellente esaltatore di sapidit\u00e0 nella cucina vegetariana e vegana, fornendo profondit\u00e0 spesso associata ai prodotti animali.<\/p>\n

Practical Applications and Home Fermentation<\/h2>\n

What are some practical applications and home fermentation uses for soybean paste?<\/h3>\n

La pasta di soia, come miso o doenjang, esalta il sapore e la nutrizione in vari piatti. Pu\u00f2 essere sbattuta in condimenti per insalata per profondit\u00e0 umami, mescolata in stufati verso la fine della cottura per preservare i microbi benefici, o combinata con burro o olio come condimento per verdure e proteine arrostite. Inoltre, serve come base per salse e creme spalmabili quando diluita con aceto o succo di agrumi, o mescolata con maionese o yogurt per arricchire panini. Queste applicazioni permettono una facile incorporazione nella cucina quotidiana.<\/p>\n

Incorporare la pasta di soia fermentata nella cucina quotidiana pu\u00f2 esaltare sia il sapore che il valore nutrizionale. Oltre alle basi per zuppe tradizionali e marinate, queste applicazioni possono trasformare piatti ordinari:<\/p>\n

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  • Whisk a tablespoon of miso into salad dressings for added complexity and umami depth<\/li>\n
  • Mescola il doenjang negli stufati durante gli ultimi minuti di cottura per preservare i microrganismi benefici.<\/li>\n
  • Combine with butter or oil as a seasoning for roasted vegetables or proteins<\/li>\n
  • Use as a base for dips and spreads, thinning with vinegar or citrus juice<\/li>\n
  • Mix with mayonnaise or yogurt for sandwich spreads with enhanced flavor<\/li>\n
  • Add to grain dishes like rice or quinoa for extra savory notes<\/li>\n<\/ul>\n

    Per chi \u00e8 interessato alla fermentazione casalinga, creare una pasta di soia di base richiede pazienza ma segue un processo semplice. Inizia con semi di soia biologici di alta qualit\u00e0 e sale marino tradizionale senza agenti antiagglomeranti. Cuoci a vapore i semi di soia fino a renderli teneri, poi schiacciali mentre sono ancora caldi. Forma il composto in blocchi o palline compatti e inocula con starter di koji (disponibile presso fornitori specializzati). Mettili in un'area calda e ben ventilata per sviluppare muffa superficiale per diversi giorni.<\/p>\n

    Una volta che il meju sviluppa una muffa gialla o bianca sostanziale (evita muffe nere o verdi), spazzola via le spore in eccesso e immergilo in una soluzione di salamoia in un contenitore pulito di ceramica o vetro. Pesare il composto per mantenerlo sommerso e coprire con un panno traspirante. Conserva in un luogo fresco e buio per almeno tre mesi, controllando periodicamente la crescita superficiale e schiumando se necessario.<\/p>\n

    Lee Min-ho, che mantiene i vasi di fermentazione secolari della sua famiglia in un sobborgo di Seul, osserva: \"La chiave \u00e8 l'osservazione, non una tempistica rigida. Ogni lotto ti dice cosa gli serve\u2014pi\u00f9 aria, meno umidit\u00e0, fermentazione pi\u00f9 lunga. Sviluppi una relazione con il processo. La pasta risultante svilupper\u00e0 sapori pi\u00f9 profondi nel tempo, e molti produttori tradizionali mantengono lotti continui che incorporano colture microbiche delle generazioni precedenti.\"<\/p>\n

    Nutritional Profile and Health Considerations<\/h2>\n

    La pasta di soia fermentata offre nutrimento concentrato in una forma versatile. Il processo di fermentazione scompone i composti che possono interferire con l'assorbimento dei nutrienti nei semi di soia crudi, rendendo la proteina pi\u00f9 digeribile e aumentando la disponibilit\u00e0 di minerali. La pasta risultante contiene tutti gli amminoacidi essenziali, rendendola una fonte proteica completa particolarmente preziosa nelle diete a base vegetale.<\/p>\n

    La ricerca suggerisce che le isoflavoni nei prodotti di soia fermentati possono essere pi\u00f9 biodisponibili di quelli nella soia non fermentata, potenzialmente migliorando i loro effetti antiossidanti e fitoestrogenici. Le colture vive presenti nella pasta fermentata tradizionalmente possono contribuire alla salute dell'intestino, sebbene siano necessarie ulteriori ricerche per comprendere appieno queste relazioni.<\/p>\n

    Quando si seleziona pasta di soia fermentata commerciale, leggere attentamente le etichette. Le versioni tradizionali dovrebbero contenere solo semi di soia, sale, acqua e coltura di koji. Evita prodotti con conservanti aggiunti, aromi artificiali o dolcificanti significativi, poich\u00e9 questi possono indicare scorciatoie nel processo di fermentazione. Coloro che monitorano l'assunzione di sodio dovrebbero usare la pasta di soia fermentata con prudenza, poich\u00e9 il contenuto di sale \u00e8 necessario per una corretta fermentazione e conservazione, ma pu\u00f2 essere significativo.<\/p>\n

    Come con qualsiasi alimento fermentato, gli individui con condizioni di salute specifiche o sistemi immunitari compromessi dovrebbero consultare i professionisti sanitari prima di consumare prodotti tradizionalmente fermentati e non pastorizzati. L'alto contenuto di sodio merita anche considerazione per coloro che soffrono di ipertensione o problemi cardiovascolari.<\/p>\n

    Sustainability and Future Directions<\/h2>\n

    La produzione di pasta di soia fermentata si allinea con diversi principi alimentari sostenibili. Il processo di fermentazione conserva il cibo senza refrigerazione, riducendo il consumo energetico. I metodi tradizionali utilizzano materiali semplici e rinnovabili come vasi di terracotta e colture di fermentazione naturali invece di processi di produzione ad alta intensit\u00e0 energetica.<\/p>\n

    Al di l\u00e0 delle considerazioni ambientali, la sostenibilit\u00e0 culturale della pasta di soia fermentata affronta sfide nell'era moderna. Mentre le generazioni pi\u00f9 giovani migrano verso le citt\u00e0 e i metodi tradizionali che richiedono tempo diventano meno pratici, la trasmissione di conoscenze tra generazioni \u00e8 diminuita. Organizzazioni sia in Corea che in Giappone hanno istituito programmi per documentare le tecniche tradizionali e sostenere i produttori artigianali, riconoscendo che queste tradizioni alimentari rappresentano un patrimonio culturale immateriale degno di essere preservato.<\/p>\n

    L'innovazione continua all'interno di questa antica tradizione alimentare. I ricercatori stanno esplorando condizioni di fermentazione ottimizzate per migliorare specifici composti nutrizionali, mentre gli scienziati alimentari sviluppano approcci ibridi che combinano la saggezza tradizionale con la tecnologia moderna. Il crescente interesse per la fermentazione tra cuochi casalinghi e chef professionisti suggerisce che la pasta di soia fermentata continuer\u00e0 a evolversi mantenendo il suo carattere essenziale.<\/p>\n

    Il futuro della pasta di soia fermentata probabilmente includer\u00e0 sia la preservazione dei metodi tradizionali che l'adattamento alle esigenze contemporanee. Mentre affrontiamo sfide globali riguardanti la sicurezza alimentare, la nutrizione e la preservazione culturale, queste antiche pratiche di fermentazione offrono spunti per creare cibi saporiti, nutrienti e sostenibili che ci collegano sia alla nostra storia che al nostro futuro\u2014una trasformazione di ingredienti semplici in qualcosa di pi\u00f9 grande della somma delle loro parti, proprio come il processo di fermentazione stesso.<\/p>\n<\/article>\n<\/div>\n

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    Informazioni sulla nostra competenza<\/h3>\n

    La nostra analisi si basa su un'ampia ricerca sulle tradizioni di fermentazione cinesi risalenti alla dinastia Zhou, combinata con intuizioni di artigiani contemporanei che preservano questi metodi. Facciamo riferimento a studi peer-reviewed da fonti come il Journal of Medicinal Food e la documentazione UNESCO per garantire l'accuratezza sull'evoluzione storica e le propriet\u00e0 scientifiche della pasta di soia.<\/p>\n

    Come risorsa affidabile sulle arti tradizionali cinesi, manteniamo collegamenti diretti con i praticanti culturali e verifichiamo tutti i dettagli tecnici sui processi di fermentazione. Le informazioni sulle variazioni regionali tra il doenjang coreano, il miso giapponese e il doujiang cinese riflettono una conoscenza culturale autentica tramandata di generazione in generazione, garantendo che i nostri contenuti supportino sia il valore educativo che la preservazione culturale.<\/p>\n<\/div>\n

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    In the quiet corners of rural Korea, elderly artisans still prepare soybean paste using methods unchanged for centuries. Their weathered hands press steamed soybeans into earthenware jars, beginning a transformation that will take months to complete. This isn’t merely food preparation\u2014it’s cultural preservation in its most tangible form. The earthy aroma that rises from these […]<\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":10240,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[48],"tags":[],"class_list":["post-3555","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-traditional-arts"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/handmyth.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3555","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/handmyth.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/handmyth.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/handmyth.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3555"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/handmyth.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3555\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/handmyth.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10240"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/handmyth.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3555"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/handmyth.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3555"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/handmyth.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3555"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}